LE BALBEC

Vue panoramique sur la mer, cuisine gastronomique française

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Heures d'ouverture: 12h00 - 14h00, 19h00 - 21h30
Prix: 60€ - 120€
Adresse: Les Jardins du Casino, 14390 Cabourg, France
Site Web: https://lebalbec.com
Téléphone: +33 2 31 91 20 20

Le Balbec est un restaurant raffiné situé dans les Jardins du Casino à Cabourg, une charmante station balnéaire de la côte normande. Son emplacement privilégié, à deux pas de la plage et du Grand Hôtel de Cabourg, offre une vue imprenable sur la mer. Le menu met à l’honneur une cuisine française inventive, utilisant des produits locaux, avec des plats emblématiques comme le homard ou l’agneau de Normandie. L’ambiance élégante et lumineuse du lieu rappelle l’époque Belle Époque chère à Marcel Proust. À proximité, les promeneurs peuvent découvrir la promenade Marcel Proust ou tenter leur chance au casino.

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LE FOIE GRAS “SAVEUR D’AUGE”

Le foie gras mi-cuit révèle une texture subtilement fondante, rehaussée par la douceur fruitée du poiré de glace. Les éclats de châtaignes ajoutent une note rustique et les pickles de courge apportent une légère acidité bienvenue. Le crumble aux noisettes et la gelée de coing complètent l’ensemble avec gourmandise, créant un équilibre harmonieux et raffiné.

LE CARPACCIO DE LANGOUSTINES

Le carpaccio de langoustines se distingue par sa finesse, chaque tranche révélant une fraîcheur délicate. L’association avec l’artichaut décliné en textures variées offre une belle complexité sans voler la vedette au produit principal. Le condiment citron-lime, subtil mais équilibré, réhausse le plat juste ce qu’il faut, ajoutant une touche d’acidité maîtrisée. Un ensemble harmonieux, élégant sans ostentation.

LA RAVIOLE D’ASPERGE

L’assiette séduit d’abord par sa présentation raffinée : une raviole d’asperge délicatement croustillante, nappée d’un bouillon à la citronnelle et au gingembre, qui apporte une touche fraîche et subtilement épicée. Les pickles d’asperge offrent une agréable acidité, tandis que les copeaux de truffe blanche Borchii renforcent l’ensemble avec élégance, sans dominer. Une composition équilibrée et plaisante.

LE MÉDAILLON DE VEAU

Un médaillon de veau en croûte de sauge, fondant et subtilement parfumé, accompagné d’une déclinaison d’artichaut qui joue sur les textures. Le jus de morilles, concentré et généreux, relève parfaitement l’ensemble. Les morillons apportent une belle note forestière. Une assiette élégante, équilibrée, dans laquelle chaque composant trouve sa place sans trop en faire.

LE HOMARD BLEU

Dans cette assiette, le homard bleu se distingue par sa tendreté, subtilement relevée par une sauce homardine riche et onctueuse. Les asperges, servies en déclinaison, offrent une fraîcheur bienvenue, contrastant joliment avec la gourmandise des morillons au beurre. L’ensemble est bien exécuté, équilibré, et met en avant la qualité des produits sans surjouer les saveurs.